.webp)
Selama ini, Stevia lebih sering dikenal dalam bentuk pemanis cair atau bubuk yang dijual dalam kemasan. Aslinya, pemanis alami yang disebut ratusan kali lebih manis dari gula pasir tersebut berasal dari tanaman yang memiliki daun dengan karakter rasa unik.
Kepada detikcom, Daniel Damaz, seorang praktisi tanaman obat sekaligus pendiri House of Herbs, menunjukkan tanaman Stevia yang ditanamnya sendiri di kebun. Menurutnya, bagian daun merupakan bagian tanaman yang memiliki rasa manis dan dapat dikenali dengan mencicipinya secara langsung.
Menurut Damaz, daun yang berada di bagian pucuk dapat terasa lebih manis dibandingkan daun yang sudah berukuran besar dan lebih tua. Apa yang dikatakan Damaz ada benarnya, daun muda yang diambil dari bagian pucuk memang terasa manis di lidah.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Meski memiliki rasa manis, daun Stevia segar juga menyimpan karakter rasa khas tanaman. Setelah dikunyah, terdapat sedikit sensasi pahit yang tertinggal setelah daun dikunyah.
"Kalau misalnya kita mengambil daun yang aslinya, itu bisa dibilang masih ada rasa daun-daunnya, atau aftertaste-nya agak rasa pahit," jelas Damaz, mengkonfirmasi pengalaman tersebut.
 Daun stevia segar di kebun tanaman obat House og Herbs. Foto: Adelia Magda Firdausi/detikhealth |
Karakter rasa tersebut menjadi salah satu hal yang membedakan daun Stevia segar dengan produk pemanis Stevia yang sudah diolah. Pada produk komersial, senyawa pemanis dari tanaman Stevia telah melalui proses pengolahan sehingga karakter rasanya tidak sepenuhnya sama dengan daun aslinya.
Damaz juga memperlihatkan beberapa tanaman Stevia yang tumbuh di House of Herbs. Dalam kesempatan tersebut, ia menunjukkan bagian daun yang dapat dipetik sekaligus menjelaskan bahwa pemanenan perlu dilakukan dengan memperhatikan kondisi tanaman.
Menurutnya, daun sebaiknya tidak dipetik seluruhnya, terutama ketika tanaman masih berukuran kecil. Tanaman tetap membutuhkan daun untuk melakukan fotosintesis agar dapat terus tumbuh.
